Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Les Cras 2018
Domaine Ghislaine Barthod ligger i Chambolle-Musigny i Côte de Nuits i Bourgogne. Den familieejede ejendom drives af Ghislaine Barthod, hendes mand Louis Boillot og deres søn Clément. Vinmarkerne dækker 5,86 hektar i kommunen Chambolle-Musigny og den nærliggende kommune Gilly-les-Citeaux. Vinplanternes gennemsnitsalder er over 30 år, og udbyttet er altid beskedent; der praktiseres en kraftig beskæring og lejlighedsvise "grønne høst".
Ghislaine Barthod følger traditionelle vinfremstillingsmetoder og opdrætter sine vine omhyggeligt. Druerne er delvist afstilket, inden de kommer i gæringstankene. Kun naturlige gærtyper anvendes: den langsommere opstart, der ses ved brug af indfødte gærceller, giver mosten en naturlig macerationsperiode før gæringens start, som varer fra 2 til 5 år. Efter gæringen tappes vinene på små fade (omkring 20-25% nye) og lagres i cirka 20 måneder.
Les Cras er en Premier Cru-klima i Chambolle-Musigny-appellationen. Les Cras har kalkholdige og mergelholdige jordbundsforhold, der ligner Bonnes-Mares, men med et højere lerindhold end Musigny Grand Cru-klimaet på landsbyens sydside. Vinmarkerne vender mod sydøst, hvilket giver mere sollys end vinmarker, der vender direkte mod øst. Som følge heraf opnår druerne mere smag, samtidig med at de bevarer deres syre.
Druesort: 100% Pinot Noir