Franck Balthazar - Cuvée Chaillot 2022
Domaine Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein is gegroeid van 2 hectare in 2002 (1 hectare honderdjarige wijngaarden in Chaillot en 1 hectare ongeveer 50 jaar oude wijngaarden in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile helling boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Het doel van Franck Balthazar is om de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden met een paard geploegd, de gisting gebeurt met hele trossen met inheemse gisten in betonnen tanks. Om het aroma van de oude wijnstokken en de aanplantingen op grote hoogte te behouden, worden alle wijnen opgevoed in oude 600-liter demi-muids. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
De Cuvée Chaillot komt van oude Syrah-wijnstokken herplant na de phylloxera op het beroemde Chaillot terroir. De vinificatie gebeurt met hele trossen en inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van 12 tot 15 dagen. Een malolactische gisting vindt plaats op vaten en de rijping duurt 18 maanden op 600-liter vaten.
Druivensamenstelling: 100% Syrah