De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Frédéric Savart & Dremont - Cuvée Ephémère 025 - Noir et Blanc Grand Cru - Brut Nature 2018
Het domein van Frédéric Savart is een kleine eigendom van 4 hectare gelegen in Ecueil en Villers-aux-Noëuds, ten zuiden van Reims, in Champagne. Deze vier hectare zijn verdeeld over 50 micro-percelen, allemaal gelegen in Premier Cru.
Cuvée Éphémère 025 is het resultaat van een samenwerking tussen Frédéric Savart en Drémont Père & Fils. Het is een microproductie van 9.986 flessen. Éphémère 025 is een blend van Pinot Noir uit Montagne de Reims en Chardonnay uit Côte des Blancs, uitsluitend afkomstig van Grand Cru percelen. De druiven zijn afkomstig uit het oogstjaar 2018 en de wijn werd gebotteld in juli 2019. Hij is niet gedoseerd.
Druivensoorten: Pinot Noir, Chardonnay