Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Frédéric Savart & Dremont - Cuvée Ephémère 025 - Noir et Blanc Grand Cru - Brut Nature 2018
Domainet för Frédéric Savart är en liten egendom på 4 hektar belägen i Ecueil och Villers-aux-Noëuds, söder om Reims, i Champagne. Dessa fyra hektar är uppdelade i 50 mikro-parceller, alla belägna i Premier Cru.
Cuvée Éphémère 025 är resultatet av ett samarbete mellan Frédéric Savart och Drémont Père & Fils. Det är en mikroduktion på 9 986 flaskor. Éphémère 025 är en blandning av Pinot Noir från Montagne de Reims och Chardonnay från Côte des Blancs, uteslutande från Grand Cru parceller. Druvorna kommer från årgången 2018 och vinet buteljerades i juli 2019. Det är utan dosage.
Druvsorter: Pinot Noir, Chardonnay