De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Olivier Guyot - Marsannay Rouge - Les Longeroies 2017
Domaine Olivier Guyot ligt in Marsannay-la-Côte, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Sinds 1990 beheert Olivier Guyot het domein dat zich uitstrekt van Marsannay-la-Côte tot Gevrey-Chambertin. Tegenwoordig bestaat het domein uit vele kleine percelen verspreid over 15 hectare. Elk perceel varieert afhankelijk van de samenstelling van de bodem, de diepte, de hoogte en de ligging. Sinds 1998 worden de wijngaarden op een verantwoorde manier geteeld, waarbij het immuunsysteem van de wijnstok wordt gerespecteerd en alleen wordt ingegrepen indien nodig, afhankelijk van de risico's voor de wijngaard.
Deze Marsannay is gemaakt van Pinot Noir afkomstig uit het klimaat Les Longeroies. Na de handmatige oogst vindt de fermentatie traditioneel plaats in tanks gedurende 3 tot 4 weken. De wijn rijpt 14 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten uit het Troncet-bos; 50% van de vaten is 3 jaar oud, 30% heeft één wijn gehad en 20% zijn nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir