Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Olivier Guyot - Marsannay Rouge - Les Longeroies 2017
Domaine Olivier Guyot ligger i Marsannay-la-Côte, i Côte de Nuits i Bourgogne. Siden 1990 har Olivier Guyot drevet domænet, som strækker sig fra Marsannay-la-Côte til Gevrey-Chambertin. I dag består domænet af mange små parceller fordelt på 15 hektar. Hver parcel varierer afhængigt af jordens sammensætning, dybde, højde og eksponering. Siden 1998 er vinmarkerne dyrket efter en ansvarlig dyrkningsmetode, som respekterer vinplantes immunsystem og kun griber ind efter behov baseret på vinmarkens risici.
Denne Marsannay er lavet af Pinot Noir fra klimatområdet Les Longeroies. Efter manuel høst foregår gæringen traditionelt i tanke i 3 til 4 uger. Vinen lagres 14 til 18 måneder på franske egetræsfade fra Troncet-skoven; 50% fade er 3 år gamle, 30% fade har indeholdt én vin, og 20% er nye fade.
Druesort: 100% Pinot Noir