Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Olivier Guyot - Marsannay Rouge - Les Longeroies 2017
Domaine Olivier Guyot ligger i Marsannay-la-Côte, i Côte de Nuits i Bourgogne. Sedan 1990 har Olivier Guyot drivit domänen som sträcker sig från Marsannay-la-Côte till Gevrey-Chambertin. Idag består domänen av många små parceller fördelade på 15 hektar. Varje parcel varierar beroende på jordens sammansättning, djup, höjd och exponering. Sedan 1998 odlas vingårdarna med en ansvarsfull odlingsmetod som respekterar vinrankans immunsystem och ingriper endast vid behov baserat på vingårdens risker.
Denna Marsannay är gjord av Pinot Noir från klimatet Les Longeroies. Efter manuell skörd sker jäsningen traditionellt i tankar under 3 till 4 veckor. Vinet lagras 14 till 18 månader på franska ekfat från Troncet-skogen; 50% av faten är 3 år gamla, 30% har innehållit ett vin och 20% är nya fat.
Druvsort: 100% Pinot Noir