De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Serie nr. 5 - Pastis met Oesters "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits is een onafhankelijke, familiebedrijf gevestigd in Pessac, Frankrijk. Het bedrijf werd opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly. Ze brengen een verscheidenheid aan limited edition flessen uit met rum, whisky, armagnac en cognac van distilleerderijen over de hele wereld.
Deze Pastis is het resultaat van een samenwerking tussen Swell de Spirits, Maison Ferroni (een spiritusmaker) en een onafhankelijke slijter (Whisky Rhum & Co in Montpellier). Het is ontwikkeld bij Maison Ferroni met verse, met de hand geplukte planten. Het bestaat uit water, alcohol en maceraten van verse planten en kruiden, oesters van de Atlantische kust, oesters van de Middellandse Zeekust, zeewier, salicornia, tijm, rozemarijn, suiker, steranijsessence, zoethout en geturfde whisky. Er zijn 800 flessen geproduceerd.