Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Serie nr. 5 - Pastis med Østers "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited edition flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden.
Denne Pastis er resultatet af et samarbejde mellem Swell de Spirits, Maison Ferroni (spiritusproducent) og en uafhængig vinhandler (Whisky Rhum & Co i Montpellier). Den er fremstillet hos Maison Ferroni med friske, håndplukkede planter. Den består af vand, alkohol og macerater af friske planter og krydderier, østers fra Atlanterhavskysten, østers fra Middelhavskysten, søsalat, salicornia, timian, rosmarin, sukker, anisessens, lakrids og røget whisky. 800 flasker er produceret.