Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Serie nr 5 - Pastis med Ostron "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits är en oberoende familjeägare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De släpper en rad limiterade utgåvor av flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Denna Pastis är resultatet av ett samarbete mellan Swell de Spirits, Maison Ferroni (en sprittillverkare) och en oberoende vinhandlare (Whisky Rhum & Co i Montpellier). Den har framställts hos Maison Ferroni med färska handplockade växter. Den består av vatten, alkohol och macerater av färska växter och kryddor, ostron från Atlantkusten, ostron från Medelhavskusten, sjögräs, salicornia, timjan, rosmarin, socker, anisessens, lakrits och rökig whisky. 800 flaskor har producerats.