De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Danjou Banessy - Coste 2023
Domaine Danjou-Banessy ligt in de gemeente Espira de l’Agly, ten noorden van de stad Perpignan in de Pyrénées Orientales. Benoît Danjou en zijn broer Sébastien hebben deze oude wijngaard geërfd van hun grootvader, die zich toelegde op de productie van Rivesaltes. Tegenwoordig bewerken zij ongeveer vijftien hectare verspreide wijngaarden, variërend in leeftijd van 15 tot 120 jaar. De wijngaard bestaat uit een grote verscheidenheid aan bodems (leisteen, zandsteen, kalkhoudende klei, kwarts, pure klei, zand en slib), wat een per perceel gerichte aanpak vereist op verschillende eilandjes. Elke geproduceerde cuvée vertegenwoordigt een perceel, een bodem, een plaatsnaam, een manier van werken. Benoît en Sébastien passen biodynamische technieken toe om de bodem te verrijken en de wijngaard is biologisch gecertificeerd.
Coste wordt gemaakt van Macabeu, geteeld op een 30 jaar oud perceel met kalkhoudende kleigrond met afgeronde keien op de terrassen van de Agly. De hele oogst wordt langzaam en zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in Bourgondische vaten en de rijping duurt tussen 12 en 14 maanden op eiken vaten.
Druivensoort: 100% Macabeu