Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studies oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden fulltime bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het plan om terug te keren naar Duitsland en hun eigen kelder te creëren in Baden. In Christophs thuisregio zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: één op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg en de andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De laatste jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van bevriende bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt voor de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander maken zachte extracties met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie en af en toe een bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te garanderen. Zwavel wordt zorgvuldig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische gisting. De wijnen worden allemaal opgevoed in eikenhouten vaten.
Vulkan betekent "vulkaan" in het Duits. De Spätburgunder Vulkan 2022 wordt verbouwd op twee percelen op de Kaiserstuhl en één in Jechtingen, op vulkanische bodems. Omdat beide percelen relatief jonge wijnstokken bevatten, worden de druiven bijna volledig ontsteeld (10% hele trossen) gefermenteerd in een open vat gedurende 18 dagen. De rijping duurt 14 maanden voornamelijk in gebruikte vaten.
Druivensoort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)