Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önologi vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne som Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vinkällare i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdar och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdar, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång släpptes 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner med mycket lite pigeage under jäsningen och ibland en omrörning för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med eftertanke och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla i ekfat.
Vulkan betyder "vulkan" på tyska. Spätburgunder Vulkan 2022 odlas på två vingårdar på Kaiserstuhl och en i Jechtingen på vulkaniska jordar. Eftersom båda vingårdarna består av relativt unga vinstockar jäser druvorna nästan helt avstjälkade (10% hela klasar) i en öppen tank i 18 dagar. Lagringen varar 14 månader i huvudsakligen använda fat.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)