De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jessica Litaud - Bourgogne Aligoté - BG 2023
Le Domaine Jessica Litaud se situe à Vergisson, dans le Mâconnais en Bourgogne. Jessica Litaud s’est installée à son compte en 2018 après s’être formée, entre autre, auprès de Jean-François Ganevat. Elle exploite aujourd’hui 5 hectares en agriculture biologique.
Les raisins sont récoltés manuellement et réfrigérés à 4 degrés pendant minimum 12 heures avant le pressurage. Ce pressurage à froid permet de réaliser des débourbages courts, et donc de garder plus de matière et d’arômes. La fermentation alcoolique se produit en fûts, et les vins sont élevés environ 10 mois.
Cépage : 100% Aligoté