Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jessica Litaud - Bourgogne Aligoté - BG 2023
Le Domaine Jessica Litaud se situe à Vergisson, dans le Mâconnais en Bourgogne. Jessica Litaud s’est installée à son compte en 2018 après s’être formée, entre autre, auprès de Jean-François Ganevat. Elle exploite aujourd’hui 5 hectares en agriculture biologique.
Les raisins sont récoltés manuellement et réfrigérés à 4 degrés pendant minimum 12 heures avant le pressurage. Ce pressurage à froid permet de réaliser des débourbages courts, et donc de garder plus de matière et d’arômes. La fermentation alcoolique se produit en fûts, et les vins sont élevés environ 10 mois.
Cépage : 100% Aligoté