Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jessica Litaud - Bourgogne Aligoté - BG 2023
Le Domaine Jessica Litaud se situe à Vergisson, dans le Mâconnais en Bourgogne. Jessica Litaud s’est installée à son compte en 2018 après s’être formée, entre autre, auprès de Jean-François Ganevat. Elle exploite aujourd’hui 5 hectares en agriculture biologique.
Les raisins sont récoltés manuellement et réfrigérés à 4 degrés pendant minimum 12 heures avant le pressurage. Ce pressurage à froid permet de réaliser des débourbages courts, et donc de garder plus de matière et d’arômes. La fermentation alcoolique se produit en fûts, et les vins sont élevés environ 10 mois.
Cépage : 100% Aligoté