De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château La Negly - La Côte 2022
Château la Négly ligt in Occitanie, met uitzicht op de Middellandse Zee, in het berggebied La Clape. In de 18e eeuw heette het kasteel Ancely. In 1781 kreeg het landgoed de naam Nerly om uiteindelijk La Négly te heten in 1807 en later de aanduiding Château te verkrijgen. Verschillende families hebben elkaar opgevolgd aan het hoofd van het domein. De familie Paux-Rosset heeft de wijngaard definitief gericht op kwalitatieve productie. De teeltmethode werd gewijzigd en de wijngaarden werden volledig herbeplant. Het naburige domein Boède werd gehuurd. Met hulp van oenoloog-adviseur de heer Claude Gros werd de vinificatie volledig herzien. Samen kochten ze in 2006 het domein Boède met een derde partner, Alain Wittner. Tegenwoordig exploiteert Bastien Paux-Rosset, verantwoordelijk voor de teelt, deze herbeplante wijngaarden die zich uitstrekken over 75 hectare (de wijngaard beslaat 50 hectare en die van Boède 25 hectare). Ideaal gelegen onderscheiden de terroirs van Négly en Boède zich door de diversiteit van hun bodems. Om deze beter te waarderen, hebben Syrah, Grenache en Mourvèdre Aramon, Terret en witte Carignan vervangen. De wijngaard wordt beheerd met verantwoorde landbouw.
La Côte is een blend van Syrah, Carignan, Grenache en Mourvèdre. Er wordt een koolzuurhoudende maceratie uitgevoerd op de Carignan, de andere druivensoorten worden traditioneel gevinifieerd met volledige ontsteeling. De wijn wordt 12 maanden gerijpt; in houten tanks voor Grenache, in betonnen tanks voor Carignan en Mourvèdre, en in 300 liter vaten voor Syrah.
Druivensoorten: Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre