De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Corton Charlemagne Grand Cru 2022
La Maison Pierre-Yves Colin-Morey est située à Chassagne-Montrachet, dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été créé en 2005 par les époux Pierre-Yves Colin (le fils de Marc Colin) et Catherine Morey. Ils possèdent des parcelles dans plusieurs sites classes Premier Cru à Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet et achètent également des raisins de plusieurs vignobles Grand Cru, dont Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne. Au chai, Pierre-Yves Colin-Morey n'utilise pas la technique du bâtonnage et privilégie le contact des lies et l'élevage en barrique.
Cépage : 100% Chardonnay