Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Corton Charlemagne Grand Cru 2022
La Maison Pierre-Yves Colin-Morey est située à Chassagne-Montrachet, dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été créé en 2005 par les époux Pierre-Yves Colin (le fils de Marc Colin) et Catherine Morey. Ils possèdent des parcelles dans plusieurs sites classes Premier Cru à Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet et achètent également des raisins de plusieurs vignobles Grand Cru, dont Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne. Au chai, Pierre-Yves Colin-Morey n'utilise pas la technique du bâtonnage et privilégie le contact des lies et l'élevage en barrique.
Cépage : 100% Chardonnay