Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Corton Charlemagne Grand Cru 2022
La Maison Pierre-Yves Colin-Morey est située à Chassagne-Montrachet, dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été créé en 2005 par les époux Pierre-Yves Colin (le fils de Marc Colin) et Catherine Morey. Ils possèdent des parcelles dans plusieurs sites classes Premier Cru à Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet et achètent également des raisins de plusieurs vignobles Grand Cru, dont Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne. Au chai, Pierre-Yves Colin-Morey n'utilise pas la technique du bâtonnage et privilégie le contact des lies et l'élevage en barrique.
Cépage : 100% Chardonnay