ABERLOUR - A Bunadh - Batch 81 - 61,6%
De distilleerderij Aberlour is gelegen in de Speyside-regio in Schotland, in het gelijknamige dorp dat "mond van de kletskousbeek" betekent in het Gaelic. James Fleming richtte de Aberlour-distilleerderij op in 1879 en koos een locatie die niet alleen zorgde voor een betrouwbare aanvoer van zuiver bronwater dat stroomde over de roze graniet van Ben Rinnes, maar ook een plek die geworteld is in oude tijden en bekend staat om zijn magische relatie met water. In 1898 werd de distilleerderij verwoest door een brand. De herbouw werd uitgevoerd door de beroemde architect Charles Doig en maakte het mogelijk om de productiecapaciteit in 1974 te verdubbelen van 2 naar 4 pot stills. Pernod Ricard nam het bedrijf over in 1975 en beheert het via zijn dochteronderneming Chivas Brothers.
De vier pot stills produceren nu 3.500.000 liter per jaar. Tijdens de distillatie van de alcohol verdeelt de meester-distilleerder de kleurloze new-make in drie delen: het hoofd, het hart en de staart. Alleen het hart, met delicate aroma's van bessen, gaat in de spiritustank voor de rijping van Aberlour Single Malt. De hoofd- en staartfracties worden teruggestuurd naar de pot still om opnieuw gedistilleerd te worden.
A'Bunadh betekent "de originele" in het Gaelic. Het eert de oprichter van Aberlour, James Fleming. De whisky rijpt in Sherry Oloroso vaten en wordt gebotteld rauw van het vat.
Niet gerookt