Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2023
Domaine Thibaud Boudignon ligt in Anjou-Saumur, in de Loire-vallei. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux en voormalig judoka, werkte Thibaud Boudignon bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder ontwikkelde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, Bourgogne. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières om hun wijnmaker te zijn eind jaren 2000. Zijn eerste – en belangrijkste – bijdrage aan het domein was de introductie van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domein in Anjou te kopen en vervolgens een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaarden. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016 en aangrenzend aan Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie aan zijn wijnbereiding. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuwe eik in het hele assortiment. Het beheer van het domein is biologisch en biodynamisch, maar niet gecertificeerd.
Clos de Frémine wordt gemaakt van Chenin Blanc, die 35 jaar oud is en wordt geteeld op de aangrenzende locatie van Clos de la Hutte in de gemeente Possonnière in Savennières. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de malolactische fermentatie wordt gestopt. De wijn rijpt in een combinatie van vaten van 350 en 700 liter, waarvan 10% nieuw.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc