De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyères - David Reynaud - 350 M - Saint-Joseph 2023
Domaine Les Bruyères ligt in de appellatie Crozes-Hermitage, in de Rhône-vallei. Onder leiding van David Reynaud sinds 2000 produceert het domein wijnen met gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw. Het domein beslaat 27 hectare wijngaarden op een terroir bestaande uit klei-kalkterrassen en kiezels.
350m wordt gemaakt van Syrah waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 20 en 30 jaar, geteeld op een granieten plateau op 350 meter hoogte aan de rechteroever van de Rhône. De oogst is handmatig en de druiven worden gesorteerd op de plant en bij aankomst in de wijnmakerij. De oogst wordt volledig ontsteeld en gevinifieerd door zwaartekracht. De traditionele vinificatie vindt plaats in betonnen tanks, de maceratie duurt 28 tot 32 dagen met pigeage. De rijping duurt 12 maanden in demi-muids (30%) en in betonnen tanks (70%).
Druivensoort: 100% Syrah