De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Louis de Sacy - Verzy Grand Cru
Het huis Champagne Louis de Sacy bevindt zich in Verzy, in de Montagne de Reims in Champagne. In 1962 besloot André Sacy zijn eigen champagne te produceren door Champagne Sacy Père et Fils op te richten, dat later in 1986 Champagne Louis de Sacy werd. Zijn zoon, Alain Sacy, ontwikkelde het huis verder, vooral internationaal. Tegenwoordig leiden Yaël en Jonathan Sacy, vertegenwoordigers van de 13e generatie, het huis. Zij zijn in 2013 bij het familiebedrijf gekomen en brachten een nieuwe filosofie naar de wijngaard en de vinificatie. Het domein beslaat 18 hectare verdeeld over 6 gemeenten en 27 percelen. De wijngaarden worden met respect voor het milieu bewerkt, waarbij een deel van het domein sinds de oogst van 2023 biologisch gecertificeerd is en een ander deel in biologische omschakeling is.
Deze cuvée is een assemblage van Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%) afkomstig uit de Grand Cru Verzy. De basisjaargang 2018 wordt aangevuld met 10% reservewijnen die gerijpt zijn in vaten volgens de solera-methode. Hij wordt gebotteld met een dosage van 1,6 g/L.
Druivensoorten: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay + 10% reservewijnen