De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Ormousseaux - Pouilly-Fumé - Cuvée Fumette 2023
Domaine Les Ormousseaux ligt in Saint-Père en produceert wijnen onder de appellaties Coteaux du Giennois en Pouilly-Fumé. In 2021 nam Clément Jolivet, afkomstig uit Cosne-Cours-sur-Loire en uit een familie betrokken bij de wijnen van Sancerre en Pouilly-Fumé, het domein over samen met Riandri Visser, een Zuid-Afrikaanse oenoloog gespecialiseerd in Sauvignon Blanc. Samen zijn zij begonnen met de omschakeling van het domein naar biologische landbouw. Hun benadering van vinificatie is gericht op het benadrukken van het terroir terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft.
Fumette wordt gemaakt van Sauvignon Blanc geteeld op oude bodems rijk aan vuursteen en zand, wat de wijn een rijkere fruitige expressie geeft terwijl de karakteristieke mineraliteit van Pouilly-Fumé behouden blijft. De druiven worden geselecteerd uit een specifiek gedeelte van een van de percelen van het domein. Ze worden geperst en alleen het hart van het sap wordt bewaard om de zuurgraad te behouden. Na een koude klaring een nacht in roestvrijstalen tanks vindt de fermentatie ook plaats in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc