De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CASTERA 2016
Château Castera ligt in Saint-Germain-d’Esteuil, in het noorden van Saint-Estèphe in de wijnregio Bordeaux. Het kasteel kreeg de status van Cru Bourgeois bij de eerste classificatie in 1932. Na het vertrek van Dieter Tondera in 2010 nam Thomas C. Press, zoon van Carl E. Press, het beheer van het domein over. Het kasteel bezit 63 hectare, waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijngaarden 27 jaar is, met het oudste perceel aangeplant in 1930. De afgelopen jaren streeft het team van het kasteel naar verantwoorde landbouw. Bij Château Castera betekent dit gras tussen de rijen, beperking van het gebruik van pesticiden, braaklegging van oude percelen, ploegen onder het druivenrek en behandeling van wijnbouw- en wijnproductieafval.
Château Castera 2016 is een blend van Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (5%) en Petit Verdot (5%). De druiven worden streng geselecteerd en de vinificatie is traditioneel met een maceratie van 18 tot 22 dagen en dagelijkse remontages. De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, wordt gebotteld op het domein en vervolgens opgeslagen in de kelders gedurende 24 maanden voor verkoop.
Druivensamenstelling: 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot