Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CASTERA 2016
Château Castera ligger i Saint-Germain-d’Esteuil, i norra Saint-Estèphe i vinregionen Bordeaux. Slottet erhöll status som Cru Bourgeois vid den första klassificeringen 1932. Efter Dieter Tonderas avhopp 2010 tog Thomas C. Press, son till Carl E. Press, över ledningen av egendomen. Slottet har 63 hektar, där den genomsnittliga åldern på vinrankorna är 27 år, och den äldsta delen planterades 1930. Under de senaste åren har teamet på slottet arbetat för att driva mer hållbart jordbruk. På Château Castera innebär detta gräs mellan raderna, begränsad användning av bekämpningsmedel, vila för gamla odlingslotter, plöjning under spaljén och behandling av vinodlings- och vinproduktionsavfall.
Château Castera 2016 är en blandning av Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (5%) och Petit Verdot (5%). Druvorna sorteras noggrant och vinifieringen är traditionell med maceration i 18 till 22 dagar och dagliga omrörningar. Vinet lagras i franska ekfat i 12 månader, buteljeras på egendomen och lagras sedan i källarna i 24 månader innan försäljning.
Druvsammansättning: 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot