De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos du Serres - Oeillade 2023
Le Domaine Le Clos du Serres se situe au cœur des Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il a été fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon. Le vignoble de 15 hectares est situé au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres d’altitude, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Il est divisé en 18 parcelles, chacune possédant un terroir différent composé de schistes, ruffes, galets ou grès. Le travail en cave est peu interventionniste, orienté vers des extractions très douces dans le but d’obtenir l’expression du terroir. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Œillade est élaboré à partir du cépage rare Œillade, issu d’une sélection massale de vieilles vignes d’une soixantaine d’années. Le vin est élevé 10 mois en cuve béton.
Cépage : 100% Œillade