Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos du Serres - Oeillade 2023
Le Domaine Le Clos du Serres se situe au cœur des Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il a été fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon. Le vignoble de 15 hectares est situé au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres d’altitude, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Il est divisé en 18 parcelles, chacune possédant un terroir différent composé de schistes, ruffes, galets ou grès. Le travail en cave est peu interventionniste, orienté vers des extractions très douces dans le but d’obtenir l’expression du terroir. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Œillade est élaboré à partir du cépage rare Œillade, issu d’une sélection massale de vieilles vignes d’une soixantaine d’années. Le vin est élevé 10 mois en cuve béton.
Cépage : 100% Œillade