Domaine Aurore Bachelet - Pommard 2023
Domaine Aurore Bachelet ligt in Santenay, ten zuiden van de Côte de Beaune in Bourgogne. Met een diploma van een handelsschool en doordrongen van internationale ervaringen, kiest Aurore ervoor om haar wortels in Bourgogne te herontdekken. Na een opleiding in wijnbouw en oenologie, perfectioneert ze zich vijf jaar lang aan de zijde van haar vader, Vincent Bachelet. Tegelijkertijd investeert ze in de ontwikkeling van haar eigen domein. Aurore produceert de twee emblematische druivensoorten van Bourgogne: Pinot Noir en Chardonnay. Voor elke cuvée streeft ze ernaar de Bourgondische identiteit te respecteren met een zo min mogelijk interventionistische vinificatie.
De Pommard wordt gemaakt van Pinot Noir waarvan de wijnstokken ongeveer 55 jaar oud zijn, geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. Na de handmatige oogst wordt de oogst in koude pre-fermentatie gelegd. De fermentatie vindt plaats in tanks, waarbij regelmatig handmatig stampen en overgieten wordt uitgevoerd. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, daarna 5 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Pinot Noir