Château La Baronne - Juste le Rouge 2024
Domaine La Baronne ligt aan de voet van de Montagne d’Alaric, in het Corbières-massief in de Languedoc. Sinds 1957 eigendom van de familie Lignères, wordt dit domein beheerd door een lijn van gepassioneerde arts-wijnmakers die al vijf generaties wijn verbouwen. De familie Lignères, met haar dubbele erfgoed in geneeskunde en wijnbouw, hanteert een holistische benadering van wijnbouw met als doel authentieke en natuurrespectvolle wijnen te produceren. Sinds 2007 is het domein biologisch gecertificeerd en sinds 2012 biodynamisch. De wijngaard beslaat ongeveer 90 hectare op een hoogte tussen 100 en 200 meter. Het profiteert van een grote geologische diversiteit met klei-kalkbodems, blauwe mergel en grindterrassen uit vier belangrijke geologische tijdperken. Het warme en winderige mediterrane klimaat wordt getemperd door ondergrondse waterreserves, wat kwaliteitsvolle wijnbouw bevordert.
Juste Le Rouge is een assemblage van Grenache Gris en Mourvèdre. Na de handmatige oogst wordt de opbrengst gesorteerd in de wijngaard en in de kelder voor het ontstelen. De vinificatie gebeurt in aardenwerken kruiken met maceratie van de bessen in het sap gedurende 6 maanden voor de Grenache Gris, en in roestvrijstalen tanks voor de Mourvèdre. De wijn wordt in februari gebotteld na een korte rijping.
Druivensoorten: Grenache Gris, Mourvèdre