De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2022
Ornellaia ligt in de appellatie Bolgheri, in Toscane, Italië. Het bedrijf werd opgericht in 1981 door markies Lodovico Antinori, met de eerste oogst in 1985. Van 2002 tot 2005 was het domein mede-eigendom van Robert Mondavi en Marchesi De Frescobaldi, maar sinds 2005 is Frescobaldi de exclusieve eigenaar. Bij Ornellaia kan het begrip milieuduurzaamheid, begrepen als het gebruik van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem, worden geïdentificeerd in verschillende praktijken en beperkte maatregelen die in de wijngaarden worden toegepast om de biodiversiteit van de geteelde soorten te bevorderen.
Le Volte dell'Ornellaia 2022 is een blend van Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (44%) en Petit Verdot (5%). De verschillende druivensoorten zijn afzonderlijk vergist in kleine stalen tanks om hun variëteitseigenschappen intact te houden. De alcoholische gisting werd gevolgd door een malolactische gisting, nog steeds in stalen tanks. De wijn werd vervolgens gedurende 10 maanden gerijpt, deels in barriques die gebruikt worden voor de grote wijn Ornellaia en deels in cementtanks, om de perfecte balans te bereiken tussen tanninestructuur en expressie van verse vruchten. Het 2022 oogstjaar in Toscane wordt gekenmerkt door een typische winter gevolgd door een koele en droge lente. September was een perfecte maand voor de accumulatie van suikers, aroma's en tannines, voornamelijk dankzij de koele nachttemperaturen.
Druivenrassen: 51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot