Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2022
Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Företaget grundades 1981 av markisen Lodovico Antinori med den första årgången 1985. Från 2002 till 2005 var egendomen delägd av Robert Mondavi och Marchesi De Frescobaldi, men sedan 2005 har Frescobaldi haft exklusivt ägande. På Ornellaia kan begreppet miljömässig hållbarhet, förstått som användningen av jordens naturliga bördighet, identifieras i olika metoder och begränsade åtgärder som genomförs i vingårdarna för att främja mångfalden av odlade arter.
Le Volte dell'Ornellaia 2022 är en blandning av Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (44%) och Petit Verdot (5%). De olika druvsorterna har jästs separat i små ståltankar för att bevara deras varietala karaktär intakt. Den alkoholiska jäsningen följdes av en malolaktisk jäsning, fortfarande i ståltankar. Vinet lagrades sedan i 10 månader, delvis i barrique som använts för Ornellaias stora vin och delvis i cementtankar för att uppnå den perfekta balansen mellan tanninstruktur och uttryck av färska frukter. Årgången 2022 i Toscana kännetecknas av en typisk vinter följd av en sval och torr vår. September var en perfekt månad för ackumulering av socker, aromer och tanniner, främst tack vare de svala nattliga temperaturerna.
Druvor: 51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot