Champagne J-M Sélèque - Soliste - Meunier - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2019
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard naar het domein markeerde een belangrijke mijlpaal: opgeleid in oenologie, droeg hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en opvoedingsmethoden. Tegelijkertijd kochten en plantten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in wijn- en oenologiestudies en volgde eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Hij keerde in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen werd hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijn maken die bestond uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besloot zijn werk te baseren op een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder certificering na te streven om zich niet vast te leggen in een dogmatisch keurslijf en een echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voert nauwgezet werk uit in de wijngaard, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en nog minder oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijpingstijd op latten en een uiterst beperkte toepassing van dosage.
Soliste Meunier komt uit de oogst van 2019 van het perceel Les Gouttes d'Or, geplant in 1951, 1953 en 1968 op het terroir Pierry Premier Cru. De vinificatie vindt plaats in houten vaten en de rijping duurt 4 jaar. De champagne werd dégorgé in april 2024 en gedoseerd als Extra-Brut met 2 g/L.
Druivensoort: 100% Meunier
"Een Meunier met opmerkelijke precisie: knapperige rode vruchten, zachte kruiden, krijtachtige spanning. De pure en verfijnde expressie van een historisch terroir, gedragen door de hand van een vrije ambachtsman."