Champagne J-M Sélèque - Soliste - Meunier - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2019
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna i Moussy och Pierry och sålde sina första flaskor 1969. När deras son Richard kom till domänen blev det en viktig milstolpe: utbildad inom önologi bidrog han till att modernisera metoderna och förfina vinifierings- och lagringsmetoderna. Parallellt köpte och planterade de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad inom vin- och önologistudier och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han återvände till familjedomänen 2008 med en gedigen teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som går ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade då att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, i sökandet efter äkthet och en rättvis och naturlig uttryck för terroirerna. Domänens 9 hektar är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i någon dogmatisk ram och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonster och ännu mindre önologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på fack och en extremt begränsad användning av dosage.
Soliste Meunier kommer från skörden 2019 från parcellen Les Gouttes d'Or, planterad 1951, 1953 och 1968 på terroiret Pierry Premier Cru. Vinifieringen sker i ekfat och lagringen varar i 4 år. Champagnen dégorgérades i april 2024 och doserades som Extra-Brut med 2 g/L.
Druvsort: 100% Meunier
"En Meunier med anmärkningsvärd precision: krispiga röda frukter, milda kryddor, kritig spänning. Den rena och eleganta uttrycket av ett historiskt terroir, buren av handen på en fri hantverkare."