Champagne J-M Sélèque - Soliste - Meunier - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2019
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Marne-dalen og Côte des Blancs i Champagne. Domænet blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der stammer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne i Moussy og Pierry og solgte sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domænet markerede en vigtig milepæl: uddannet i ønologi bidrog han til at modernisere praksisserne og præcisere vinificerings- og lagringsmetoderne. Samtidig købte og plantede de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Marne-dalen) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i vin- og ønologistudier og uddannede sig først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han vendte tilbage til familieejendommen i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer blev han opmærksom på de teknologiske begrænsninger ved vinfremstilling, som bestod i at standardisere smag og teksturer med mange korrektioner i kælderen. Han besluttede derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, med fokus på autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk af terroirerne. De 9 hektar af domænet er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc går efter en økologisk dyrkningsmetode, uden at søge certificering for ikke at låse sig fast i nogen dogmatisk ramme og bevare en ægte frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksisser inspireret af biodynamik. Han indfører et omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinificeringskunstgreb og endnu mindre ønologiske tilsætningsstoffer, så lidt svovl som muligt, en lang lagringstid på bærreoler og en ekstremt begrænset brug af dosage.
Soliste Meunier stammer fra høsten 2019 fra parcellen Les Gouttes d'Or, plantet i 1951, 1953 og 1968 på terroiret Pierry Premier Cru. Vinificeringen foregår i egsfade og lagringen varer 4 år. Champagnen blev dégorgé i april 2024 og doseret som Extra-Brut med 2 g/L.
Druesort: 100% Meunier
"En Meunier med bemærkelsesværdig præcision: sprøde røde frugter, blide krydderier, kridtagtig spænding. Den rene og elegante udtryk af et historisk terroir, båret af hånden på en fri håndværker."