De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Chasse-Spleen - Magnum 1995
Château Chasse-Spleen ligt in de appellatie Moulis-en-Médoc, in de wijnregio Bordeaux. Het domein werd opgericht in 1820 bij de splitsing van het Grand Poujeaux-domein in twee delen: Poujeaux Gressier en Poujeaux-Castaing. Laatstgenoemde werd in 1863 hernoemd tot Chasse-Spleen na verdere splitsingen. De naam verwijst naar de kwaliteit van de wijn en het vermogen om "de spleen te verdrijven", een uitdrukking die naar verluidt werd uitgesproken door Lord Byron tijdens zijn bezoek aan Poujeaux-Castaing in 1821. Het domein is ook verbonden met de Franse dichter Baudelaire, bekend om zijn hoofdwerk Les Fleurs du Mal, dat meerdere werken met de titel "Spleen" bevat. Het domein werd in 1976 gekocht door Jacques Merlaut en wordt sinds 2000 beheerd door zijn kleindochter, Céline Villars.
Chasse-Spleen is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met Petit Verdot en Cabernet Franc afhankelijk van het oogstjaar. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
"Chasse-Spleen 1995 in magnum is de klassieke Bordeaux in al haar grootsheid: ontwikkelde aroma's van onderhout, truffel en gestoofde zwarte vruchten, gedragen door een zijdezachte, evenwichtige en aanhoudende mond."