De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Audemus Spirits - Hoppy Gin - Batch n°3 - 44%
Audemus Spirits est une micro-distillerie située à Cognac. Elle a été fondée par Miko Abouaf en 2013. Il est le précurseur de l’utilisation d’un évaporateur rotatif Rotovap en France : en abaissant la pression à l’intérieur de l’alambic, la température à laquelle l’alcool bout est diminuée ce qui permet de ne pas cuire les plantes distillées et ainsi garantir la fraîcheur de leurs saveurs. Le temps de macération, le rapport botanique, l'alcool, le temps de distillation, la pression et la température dépendent du caractère botanique. Une fois toutes les plantes distillées, elles sont mélangées ensemble avec un alcool de grain neutre français. Audemus Spirits produit du gin, des liqueurs, des bitters et des spiritueux hybrides.
Hoppy Gin est une collaboration entre Audemus Spirits et la Brasserie Jukebox à Cognac. La base du gin est une bière IPA, distillée sous vide avec de l’alcool de grain français. Des distillats de baies de genévrier et de houblon Columbus, un ingrédient clé de la bière originale, sont ajoutés à la recette.
"Un nez vibrant mêlant houblon frais et genévrier croquant. En bouche, la texture est soyeuse, avec des notes d’IPA florale et une touche amère maîtrisée. Twist idéal : un gin & tonic au zeste de pamplemousse, ou un martini sec."