De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Chasse-Spleen 2014
Château Chasse-Spleen ligt in de appellatie Moulis-en-Médoc, in de wijnstreek Bordeaux. Het domein werd opgericht in 1820 bij de splitsing van het Grand Poujeaux domein in twee delen: Poujeaux Gressier en Poujeaux-Castaing. Laatstgenoemde werd in 1863 hernoemd tot Chasse-Spleen na verdere splitsingen. De naam verwijst naar de kwaliteit van de wijn en het vermogen om "de spleen te verdrijven", een uitdrukking die naar verluidt door Lord Byron werd uitgesproken tijdens zijn bezoek aan Poujeaux-Castaing in 1821. Het domein is ook verbonden met de Franse dichter Baudelaire, bekend om zijn hoofdwerk Les Fleurs du Mal, dat meerdere werken met de titel "Spleen" bevat. Het domein werd in 1976 gekocht door Jacques Merlaut en wordt sinds 2000 beheerd door zijn kleindochter, Céline Villars.
Chasse-Spleen 2014 is een blend van Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (45%) en Petit Verdot (5%). De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw is.
Druivensoorten: 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
"Een wijn met tijdloze elegantie. De neus opent met aroma's van rijpe zwarte vruchten, cederhout en blond tabak. In de mond een rechte structuur, zachte tannines en een mooie aanhoudende afdronk met tonen van grafiet en drop. Te openen bij een mooie entrecote of enkele jaren te bewaren in de kelder."