Maison Camille Thiriet - Savagnin - Côtes du Jura 2024
Maison Camille Thiriet, installée à Comblanchien au cœur de la Côte de Nuits, est née en 2016 sous l’impulsion de Camille Thiriet et Matt Chittick. Connue pour ses micro-cuvées bourguignonnes précises et confidentielles, la maison s’attache à révéler des terroirs souvent discrets avec une approche artisanale, soignée et peu interventionniste. Si son ancrage reste profondément bourguignon, cette cuvée de Savagnin ouvre une fenêtre vers le Jura, région voisine au caractère singulier. Le domaine officiel présente ce blanc comme un Côtes du Jura Savagnin ouillé, c’est-à-dire élevé sans voile oxydatif marqué. Cette orientation permet de préserver la pureté du cépage, sa tension naturelle et son éclat aromatique. Le résultat s’inscrit dans un registre ciselé, élégant et très précis.
Ce Savagnin 2024 est élevé 10 mois en demi-muid, un contenant qui apporte du volume et de la complexité sans dominer le vin. Le style ouillé met en avant une expression plus fraîche, droite et saline du cépage, loin des profils oxydatifs traditionnellement associés à certains grands blancs jurassiens. Les notes citronnées, florales et minérales sont au centre de l’équilibre, soutenues par une bouche tendue et précise. La cuvée affiche également un degré de 13,5%, selon les informations cavistes disponibles. Le millésime 2024 semble ainsi privilégier la netteté, l’énergie et la longueur plutôt qu’une richesse démonstrative. Cette interprétation du Savagnin reflète bien la sensibilité de Camille Thiriet pour les vins purs, lisibles et raffinés.
À la dégustation, ce Côtes du Jura blanc dévoile un profil lumineux, porté par les agrumes, les fleurs blanches, une touche de fruits secs très fine et une minéralité saline. La bouche associe tension, texture et précision, avec un élevage sous bois discret qui arrondit l’ensemble sans masquer la fraîcheur du Savagnin. La finale se montre longue, vibrante et légèrement sapide, idéale pour accompagner des mets à la fois fins et expressifs. Il s’accordera très bien avec un poisson en sauce, des crustacés, une volaille crémée, un risotto aux champignons ou un comté affiné. Sa structure acide et sa profondeur naturelle lui permettront aussi d’évoluer favorablement quelques années en cave. Une cuvée rare et originale, qui unit la précision bourguignonne de Camille Thiriet à l’identité vibrante du Jura.
Cépage : 100% Savagnin
