De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM de JAMAIQUE - JAMAICAN STILLS - CAMBRIDGE - 13 ans - 2005 - STCE - 62.5%
Ce Jamaica Pure Single Rum est donc un rhum de Jamaïque distribué par National Rums Of Jamaica Ltd. en provenance d'une seule distillerie (d'où Pure Single Rum). Il a été distillé en 2005 à Long Pond puis vieilli 13 ans sur place avant d'être embouteillé. Il se veut être une reproduction aussi fidèle que possible de la gamme ST♥CE produite par la distillerie Cambridge Estate (Trelawny Parish) qui a fermée ses portes en 1947.
Ce rhum typiquement jamaicain se caractérise par une concentration en esters variant entre 700 et 1600 g/hL d'alcool pur au moment de la distillation (rhum de style Continental Flavoured que l'on peut traduire par "aromatique continentale") et la gamme ST♥CE se caractérise par des concentrations situées entre 550 et 700g/hlpa en bouteille, une réédition exclusive d'un rhum au style unique.