Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM de JAMAIQUE - JAMAICAN STILLS - CAMBRIDGE - 13 ans - 2005 - STCE - 62.5%
Ce Jamaica Pure Single Rum est donc un rhum de Jamaïque distribué par National Rums Of Jamaica Ltd. en provenance d'une seule distillerie (d'où Pure Single Rum). Il a été distillé en 2005 à Long Pond puis vieilli 13 ans sur place avant d'être embouteillé. Il se veut être une reproduction aussi fidèle que possible de la gamme ST♥CE produite par la distillerie Cambridge Estate (Trelawny Parish) qui a fermée ses portes en 1947.
Ce rhum typiquement jamaicain se caractérise par une concentration en esters variant entre 700 et 1600 g/hL d'alcool pur au moment de la distillation (rhum de style Continental Flavoured que l'on peut traduire par "aromatique continentale") et la gamme ST♥CE se caractérise par des concentrations situées entre 550 et 700g/hlpa en bouteille, une réédition exclusive d'un rhum au style unique.