De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Carriere Pradal - Domaine de la Massole 2019
Carrière Pradal se situe entre Béziers et Pézenas, dans le Languedoc. L’exploitation est gérée par Catherine et Baptiste Pradal. Dans les années 1980, un immense travail d’amélioration de l’encépagement a été entrepris, dans le but d'éliminer les cépages post-phylloxera de grande production et les remplacer par des cépages présents avant le phylloxera (Grenache Blanc et Noir, Mourvèdre ou encore Syrah). La propriété s’étend d’un seul tenant de vignes, oliveraies, garrigues et forêts. Aidés par le Syndicat de l’eau de l’Hérault, ils participent à un projet d'agroforesterie, c'est-à-dire une campagne d’en-arbrement progressive en ajoutant des haies d’arbre et d’arbustes divers. Ils disposent aussi de plusieurs ruches sur le domaine, valorise la biodiversité et sont en cours de conversion à l’agriculture biologique.
La cuvée Domaine de la Massole est un assemblage de Syrah (50%), Grenache (30%) et Mourvèdre (20%) provenant de vieilles vignes. Après la récolte manuelle, la vendange est égrappée lors de l’arrivée au chai. Les remontages sont limités. Le vin est soutiré, puis élevé en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille à l’été suivant.
Cépages : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre