De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut
Le Domaine Dhondt-Grellet est situé à Flavigny, aux portes d'Avize, au coeur de la Côte des Blancs de Champagne. Le vignoble de 6 hectares est planté de Chardonnay (sur les communes de Cramant, Chouilly et Cuis) et de Pinot Noir à Avenay-Val-d’Or dans la Grande Vallées de la Marne. En 1986, Eric Dhondt et Edith Grellet décident d'arrêter la vente de raisins aux négociants et lancent Dhondt-Grellet. Leur fils, Adrien, maintenant dans la vingtaine, a repris la vinification et amène rapidement les vins de sa famille à un autre niveau. Il a lentement élargi la gamme des Champagnes produits en isolant leurs exploitations à travers les villages de Cramant et Cuis et en embouteillant les expressions pures du Chardonnay.
Roc Solare est un assemblage de Chardonnay (90%) et Pinot Noir (10%) cultivés sur des galets de silex dans les Coteaux du Sézannais. L’âge du vignoble est de 45 ans. Le millésime de base (2021) représente 70% de l’assemblage, le reste provenant d’une réserve perpétuelle remontant à 1986. Le vin est vinifié en cuves inox et barriques. Il a été embouteillé en août 2022 et dégorgé en septembre 2024. Le dosage est Extra-Brut à 2,5 g/L.
Cépages : 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
"Une cuvée solaire qui porte bien son nom : Roc Solare dévoile une tension vibrante, sur des arômes de zeste de citron confit, pierre chaude et fruits à chair blanche."
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