De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Mouzon Leroux - L'Ascendant
Champagne Mouzon Leroux & Fils se situe à Verzy, dans la Montagne de Reims en Champagne. Les propriétaires sont viticulteurs de père en fils depuis 1776 et la propriété est aujourd’hui gérée par Pascale, Philippe et Sébastien Mouzon. Le domaine familial de 8 hectares est divisé sur 60 parcelles, dans la Montagne de Reims et sur le Grand Cru Verzy. Le vignoble est certifié en biodynamie depuis 2008 et a mis en place la technique de l’agroforesterie en plantant plus de 1 000 arbres et arbustes dans les parcelles de vignes, ainsi que plus de 300 pieds de plantes aromatiques comme le thym, l’origan, la sarriette et la menthe. Des poules et des moutons se trouvent aussi sur le domaine pour le pâturage en hiver.
L’Ascendant est un assemblage de solera de la cuvée L’Atavique, débuté en 2014. Il se compose de L’Atavique 2017 (50%) et de L’Atavique 2016 et 2014 (50%). Il a été dégorgé en octobre 2022 et est embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 1 g/L.
Cépages : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay