De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sur le fruit et la fraîcheur avec une touche tannique en fin de bouche, lui donnant une belle tenue et de la prestance, telle que celle d'un Cerf qui te regarde !
La Syrah, dominante, apporte au nez et en entrée de bouche toutes les épices et la fraîcheur des hauteurs des Corbières (350m d'altitude).
Le Gamay agrémente la complexité en fruits rouges etdonne de la buvabilité à l’assemblage. Le Tannat, vinifié sansextraction, apporte en fin de bouche une légère trame tannique pour donner de la longueur.
4735 bouteilles produites au total
Syrah de Corbières 50 %
Gamay du Beaujolais 30 %
Tannat de Madiran 20 %