Le Domaine de Vaccelli est situé à Cognocoli-Monticchi, en Corse. Le domaine familial a été acheté dans les années 1960 par la famille Courrèges, après l’indépendance de l’Algérie. Son propriétaire, Gérard Courrèges (fils d’Alain Courrèges) produit depuis les années 1970 des vins sous les appellations d’AOC Ajaccio, Vin de Pays de l’Île de Beauté mais aussi Vin de France. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 27 hectares plantés avec de nombreux cépages dont une grande partie de cépages autochtones. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2019.
Le Vaccelli Blanc est élaboré à partir de Vermentinu cultivé sur des coteaux d’arènes granitiques. Le vin est élevé en œuf et en demi-muids.
Cépage : 100% Vermentinu
"Avec presque une décennie de bouteille, le Vaccelli Blanc 2016 dévoile des arômes nobles de cire d’abeille, de fruits secs et de fleurs séchées. En bouche, la structure est dense, portée par une acidité fondue et une salinité vibrante. Un blanc de méditation, finement oxydatif, qui transcende son cépage."