Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
À la frontière de Meursault et de Volnay, le climat des Santenots occupe une place singulière dans la géographie viticole de la Côte de Beaune. Principalement réputé pour ses grands Pinot Noir commercialisés sous l'appellation Volnay Premier Cru, il abrite également quelques parcelles de Chardonnay capables de produire des blancs d'une remarquable profondeur. C'est sur ce terroir que le Domaine Bitouzet-Prieur, installé à Volnay, élabore l'un de ses Meursault les plus confidentiels. Né de l'union de deux anciennes familles vigneronnes de Volnay et de Meursault, le domaine cultive une approche traditionnelle et rigoureuse de la viticulture bourguignonne. Aujourd'hui dirigée par François Bitouzet, la propriété privilégie le travail des sols, les vendanges manuelles et des élevages mesurés, destinés à accompagner les vins plutôt qu'à imposer la marque du bois. Son patrimoine parcellaire comprend plusieurs premiers crus prestigieux, notamment les Perrières et les Charmes à Meursault, ainsi que les Caillerets et les Taillepieds à Volnay. Le Santenots occupe une place particulière dans cette collection, offrant une interprétation plus charnue et généreuse du Chardonnay, sans renoncer à la précision qui caractérise les vins du domaine.
La parcelle se situe au nord de Meursault, sur le lieu-dit Les Santenots Blancs, à proximité immédiate des premières vignes de Volnay. Les sols reposent sur des calcaires du Bathonien, recouverts d'éboulis bruns et caillouteux qui favorisent le drainage et participent à la structure particulière de ce premier cru. Plantées en 1971, les vignes de Chardonnay bénéficient d'un enracinement profond, favorable à une alimentation hydrique régulière et à une expression nuancée du terroir. Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins sont pressés directement, puis les moûts fermentent en fûts de chêne dans la fraîcheur naturelle de la cave. L'élevage se poursuit pendant douze à quinze mois, avec une proportion de bois neuf volontairement limitée pour préserver la personnalité du vin. En 2022, les conditions chaudes et relativement sèches ont permis d'obtenir des raisins mûrs et concentrés, tout en conservant des acidités satisfaisantes grâce à une maturation bien maîtrisée. Le domaine a commencé ses vendanges dès le 25 août, donnant naissance à un Santenots particulièrement expressif, dont la générosité naturelle s'accompagne d'une structure suffisamment ferme pour envisager une longue évolution en bouteille.
Le Meursault Santenots Premier Cru 2022 se distingue d'emblée par son caractère ample et sa profondeur aromatique, plus affirmés que dans les expressions les plus aériennes de l'appellation. Sa robe jaune doré pâle précède un bouquet généreux de mirabelle, de pêche jaune et de poire mûre, relevé de notes de fenouil, d'épices douces et de pierre concassée. À l'aération, de délicates nuances de noisette fraîche et de beurre fin viennent enrichir l'ensemble sans dominer le fruit. L'attaque possède une densité remarquable, avec une texture crémeuse et enveloppante que vient progressivement équilibrer une acidité précise, apportant tension et relief. La bouche conserve une impression de puissance contenue, caractéristique de ce terroir, avant de s'étirer sur une finale persistante où se mêlent les fruits jaunes, une légère salinité et de subtils amers. Ce Meursault de gastronomie accompagnera particulièrement bien des langoustines rôties, un turbot au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles ou des noix de Saint-Jacques accompagnées d'une mousseline de céleri. Déjà expressif après une bonne aération, il possède néanmoins la matière et la structure nécessaires pour traverser les prochaines années avec élégance, gagnant progressivement en nuances grillées, miellées et épicées.
Cépage : 100 % Chardonnay
