De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Rouge 2014
Le Domaine de l’Horizon est relativement nouveau puisqu’il a été créé par Thomas Teibert en 2006. Passionné depuis sa tendre enfance et après avoir fait des études d’œnologie, il possède aujourd’hui 15 hectares à Calce, dans les Côtes Catalanes.
Le « Domaine de l’Horizon Rouge » 2014 provient de vignes cultivées en gobelets et entièrement en biodynamie, à Calce dans le Roussillon. Cette cuvée est un assemblage de 70% Carignan et 30% Grenache Noir. L’âge des vignes est situé entre 60 et 100 ans. Les vendanges sont extrêmement sélectives et les raisins sont récoltés entre la mi-août et début septembre. La fermentation commence avec des levures indigènes et dure entre 12 à 16 jours avec une extraction minimale. L’élevage se produit en fûts et foudres de 500, 600, 1.200 et 2.000 litres pendant 12 mois.
Le vin est puissant ; sa robe est profonde, ses notes de fruits noirs et rouges sont mûres et les tannins soyeux.