Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Rouge 2014
Le Domaine de l’Horizon est relativement nouveau puisqu’il a été créé par Thomas Teibert en 2006. Passionné depuis sa tendre enfance et après avoir fait des études d’œnologie, il possède aujourd’hui 15 hectares à Calce, dans les Côtes Catalanes.
Le « Domaine de l’Horizon Rouge » 2014 provient de vignes cultivées en gobelets et entièrement en biodynamie, à Calce dans le Roussillon. Cette cuvée est un assemblage de 70% Carignan et 30% Grenache Noir. L’âge des vignes est situé entre 60 et 100 ans. Les vendanges sont extrêmement sélectives et les raisins sont récoltés entre la mi-août et début septembre. La fermentation commence avec des levures indigènes et dure entre 12 à 16 jours avec une extraction minimale. L’élevage se produit en fûts et foudres de 500, 600, 1.200 et 2.000 litres pendant 12 mois.
Le vin est puissant ; sa robe est profonde, ses notes de fruits noirs et rouges sont mûres et les tannins soyeux.